Saumon en croûte de shiitake, crème d’ail rôti et sauté de roquette à la pancetta

Oui, oui, je sais, je vire un peu fou avec les livres de Jean-François Plante. La raison est que c’était les deux seuls que j’avais avec moi cette fin de semaine, alors ils ont été mis à contribution pour beaucoup d’occasions de repas!Cette recette est hallucinante de suavité et de goût. La crème d’ail et la roquette à la pancetta sont très bonnes, et la poudre de champignon ajoute une note