Ici les betteraves sont cuites, puis coupées en dés. On y ajoute des légumes secs (haricots blancs ou edamame), une poire Bosc coupée en dés, et les graines et le jus d'une demie pomme Grenade. Pour la vinaigrette; une cuillère de moutarde, une de miel, une de vinaigre balsamique, une d'huile d'olive, et un bon sel.
Là les betteraves sont crues; râpées à la mandoline, avec une poire Bosc, et mélangées avec le zeste et le jus d'une orange, un peu d'oignon rouge émincé, du vinaigre balsamique, et un peu de feta écrasée.
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