Flétan à la mixture verte, et carottes braisées au gras de canard

C’est le grand retour de la Mixture verte ! J’en profite ici pour faire pocher un filet de flétan, et d’accompagner le tout de légumes braisés au four dans le gras de canard, miam! Chez Daniel Pinard à l’époque, c’est Normand Laprise de chez Toqué! qui avait expliqué comment faire ces sensationnels légumes grillés au gras de canard. Je suis accro depuis et j’en fais avec n’importe quoi :