Salade d'orzo au jambon et au chèvre

Bien que j'adore le fromage de chèvre, ça faisait longtemps que je ne m'en étais acheté.

Alors l'autre jour au marché, je me suis laissé tentée! J'ai choisi un fromage au goût tout en douceur et à la texture crémeuse.

Quelques clics de souris plus tard, j'avais déniché cette recette chez Maripel. Comme à mon habitude, j'ai modifié la recette pour faire mon affaire... tellement, que j'ai du changer le titre!

Quelle excellente façon ce fut de déguster mon fromage! Une belle salade crémeuse et savoureuse qui laisse toute sa place au goût délicat du chèvre. Avec le jambon, c'est un excellent mariage.

Ingrédients:
- 2 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon rouge haché
- 1 tasse de riz orzo
- Sel et poivre au goût
- 1 poivron vert en dés
- 1 fromage de chèvre de 125 g ( De type Paillot de chèvre ) en dés
- 1 tasse de jambon coupé en dés
- 2 c. à soupe de persil frais haché

Vinaigrette
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de basilic séché
- 1/3 tasse d'huile d'olive

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et maintenir à feu doux.

Dans une autre casserole, fondre le beurre à feu moyen. Y cuire l'oignon de 1 à 2 minutes, sans le colorer. Incorporer le riz et remuer pour bien enrober les grains de beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon très chaud et remuer jusqu'à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

Déposer le mélange de riz, la vinaigrette, le poivron, le chèvre, le jambon et le persil dans un grand bol et remuer.

Réfrigérer idéalement 30 minutes avant de servir.

Source: La fille de l'anse aux coques