Croquettes de saumon à la coriandre

J'ai déjà fait cette recette avec du thon cette fois ci c'est avec du saumon , c'est excellent aussi, vous la retrouverez sur le Blog de Sara , nous n'étions que deux, j'ai congelé les croquettes restantes ce qui me donne de bons burgers au saumon

Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Pour 4 portions:

20 craquelins(de type biscuits soda)

3 boîtes de thon conservé dans l'eau, égoutté(170 g) chacune ( moi 2 boîtes de saumon)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement

1 oeuf battu1/

1/3 de tasse(80ml)de mayonnaise légère

2 c. à tab(30ml)de coriandre(ou persil) fraîche, hachée

2 c. à tab(30ml)de relish

1 c. à tab(15ml)de jus de citron fraîchement pressé

1/4 c. à thé(1ml)de sel

1/4 c. à thé(1ml)de poivre noir du moulin

1 c. à tab(15ml)de beurre

Au robot culinaire ou dans un sac de plastique, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduire les craquelins en chapelure grossière et la mettre dans un bol.
Ajouter le thon, l'oignon, l'ail, l'oeuf, la mayonnaise, la coriandre, la relish, le jus de citron, le sel et le poivre.
Avec les mains mouillées, façonner la préparation en huit croquettes d'environ 1/2 po(1 cm)d'épaisseur.Vous pouvez préparer les croquettes à l'avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.Dans un poêlon à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif ( moi beurre et huile ).
Ajouter les croquettes et cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.