Pour 6 muffins :
1 œuf
25g de sucre
25g de miel (une petite cuillère à soupe)
le zeste d’1/2 citron
75g de yaourt
100g de farine
75g de son d’avoine
Pour la finition :
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
Dans un saladier battez le beurre, l’œuf, le sucre, le miel, le zeste de citron et le yaourt.
Ajoutez ce mélange sec à celui qui est liquide et remuez sans trop mélanger.
Déposez dans 6 moules à muffins recouvert de caissette en papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 min à 180°C.
A la sortie du four, mélangez le miel et le jus de citron et arrosez avec une cuillère à soupe les muffins. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.
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