Soupe d'herbes fraîches

• Une pomme de terre pelée, coupée en dés
• un poireau émincé

qui s'attendrissent dans un peu d'huile d'olive, et auxquels on ajoute ensuite, pour les faire tomber;

• un gros bouquet de persil
• autant d'oseille
• un peu de ciboulette
• un peu de thym citron

On verse de l'eau, pas trop, du sel, du poivre, on passe au bras mélangeur, on ajoute éventuellement encore de l'eau selon la texture désirée, et on réchauffe (ou bien on fait bouillir l'eau avant de l'ajouter).

Si on a envie, on fait blanchir des feuilles de chou de Savoie pour décorer le bols (feuille de chou qu'on croquera bien sûr après).

En fait, on y va avec les herbes que l'on a.