Crêpes farcies au poireau et à la citrouille

Tout commence avec la pâte à crêpes que l'on aime. Ensuite...

Sous la crêpe; une sauce blanche

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait de riz
• 2 cuillères à thé de bouillon d'épices avec un peu d'eau
• un peu de fromage suisse râpé ajouté à la fin

Dans la crêpe;

• 1 poireau coupé en rondelles, blanchi puis braisé
• des tranches de chair de citrouille pré-cuite, passées à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Sur la crêpe;

• de la gremolata (persil, ail, zeste d'orange, zeste de citron)
• un peu de sauge