Les déjeuners sucrés moi, c'est pas mon fort... alors "au y'able" la classique toast beurre de pinotte et confiture et bon matin aux cakes salés! Cette recette est une pure improvisation qui m'est venue en trouvant un restant de pâte de coing (que j'aime personnellement servir avec les fromages lors de repas raffinés et arrosés...). Il est important, pour cette recette, d'utiliser un cheddar de bonne qualité, très fort, afin de bien parfumer la pâte.
J'ai utilisé une base de gâteau salé du livre "Mille et un petits gâteaux" de Louise Rivard, acheté cette semaine pour 4 $ dans une brocante. Comme à mon habitude, je l'ai modifiée en quasi totalité...
Ingrédients pour 24 mini cakes
250 g farine
1 c.soupe poudre à pâte
1 c.thé sel
2 c.soupe sucre
1 oeuf
120 ml huile de pépin de raisin (ou autre)
220 ml lait
150g cheddar fort en petits cubes
40 g pâte de coing en petits dés
2 c.soupe de ciboulette hachée
2 c.soupe d'amandes effilées
Fouetter ensemble l'huile, le sel, le sucre, le lait et l'oeuf. Ajouter les ingrédients secs tamisés et bien mélanger. Vous obtiendrez une pâte homogène et coulante. Incorporer tous les autres ingrédients en les pliant dans l'appareil. Séparer la pâte dans des petits moules en silicone (à financiers pour moi) ou un gros moule à cake beurré et fariné. Cuire à 350F environ 15 minutes pour les minis moules. Doublez le temps de cuisson pour un seul gros cake. Ils doivent être dorés et le cheddar doit sortir d'un peu partout... Manger encore chaud avec un bon thé fumant.
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