Pour faire les galettes de seitan; les femmes à gauche, les hommes à droite!
D'un côté;
- des lentilles vertes cuites paresseusement écrabouillées à la fourchette; environ 1\2 à 3\4 de tasse
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 2 cuillères de tamari
- 1 cuillère de pâte de tomate ou ketchup (quelque chose de tomaté)
- 3-4 cuillères à soupe de bouillon d'épices
De l'autre;
- 1 1\4 tasse de gluten
- 1\4 de tasse de farine de pois chiches (une autre farine ferait l'affaire)
- 1 cuillère à thé de piment séché
- 1\2 cuillère à thé de fenouil
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à thé de sauge
Somme toute; on met les parfums dont on a envie.
On ajoute le 1er mélange au second, on amalgame, on divise en 6, on forme comme on veut (galettes pour hamburgers ou saucisses pour hot-dogs...), on emballe dans du papier d'alu ou du papier à cuisson, et on cuit à la vapeur 40 à 50 minutes. Une fois refroidi, on en fait ce qu'on veut.
Pour garnir, ma sacro-sainte sauce tahini (tahini-citron-ail-eau) et une espèce de chimichurri;
- un jalapeno en rondelles (ou était-ce un "hot finger"?)
- un demi oignon émincé
- plein de persil
- de l'huile d'olive
- du sel
Et bien sûr, des pommes de terre sur le BBQ, enrobées d' un sel d'été.
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