J'avais remarqué ce flan dans la compilation de la talentueuse Clémence, qui avait organisé le KKVKVK #37. Il me faudra maintenant essayer la version dans son plus simple appareil: oeuf, lait, sucre. C'est bien moi ça, essayer une nouvelle recette, en commençant par une version traficoté!
Le goût du café ne masque pas trop celui de l'érable et on sent légèrement l'oeuf en arrière goût (ce qui m'a rappelé le goût des oeufs cuits dans le sirop d'érable, miam!). J'ai servi avec ces tuiles à l'érable. Merveilleux!
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 65 gr sucre
- 200 ml café fort
- 50 ml lait
- 1/4 gousse de vanille (Omis)
- 6 à 8 c. table de sirop d'érable
Beurrer 6 ramequins, réserver.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre au fouet. Prélever les grains de vanille et les ajouter au mélange oeufs/sucre. Verser le lait et le café bouillant sur les oeufs et mélanger au fouet sans trop faire mousser.
Dans un petit chaudron, faire bouillir le sirop d'érable à feu moyen pendant 5 minutes. Attention, le sirop peut déborder.
Verser 1 c. table de sirop dans le fond de chaque ramequin. Par dessus, répartir de façon égale le mélange d'oeufs.
Déposer les ramequins dans une lèchefrite et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 30 à 60 minutes. * Vraiment plus long pour moi. J'ai aussi élevé la température du four à 400°F pour les 20 dernières minutes de cuisson. Surveillez la cuisson : ce sera prêt lorsqu'un cure-dents inséré au centre des flans ressortira propre.
Laisser refroidir à température pièce puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Source: Épicurale
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