C'est débilement bon! À se rouler par terre! J'en aurais mangé encore et encore!!! Je ne sais pas quoi vous dire d'autre! Faut vraiment que vous y goûtiez!
La confiture de lait, ça goûte bon le sucre à la crème! C'est effrontément sucré et doux sans bon sens! La mousse de yogourt est légèrement acidulée et fondante en bouche. Le granité n'est pas beaucoup sucré, il est frais et il apporte une texture granuleuse et croquante. Mélanger les trois dans une même bouchée et c'est... l'extase!
Ingrédients:
Granité
- 3/4 tasse + 1/2 c. à soupe ( 20 cl ) de café
- 2 c. à soupe ( 25 g ) de sucre
- 1 c. à thé de vodka
Confiture de lait
- 2 tasses ( 500 ml ) de lait
- 1 tasse + 1 c. à soupe ( 250 g ) de sucre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Mousse au yogourt
- 1/3 tasse + 1 c. à soupe ( 100 ml ) de crème à fouetter ( Crème entière liquide )
- 3/4 tasse + 1/2 c. à soupe ( 200 ml ) de yogourt ''perle de lait'' ( Yogourt nature pour moi )
Granité
Préparer du café. Mesurer la quantité demandée, ajouter le sucre et la vodka. Placer au congélateur pendant au moins 1 heure et mélanger de temps en temps à la fourchette.
Confiture de lait
Verser le lait et le sucre dans une casserole. Porter à petite ébullition, laisser réduire et mélanger de temps en temps au fouet. Après une trentaine de minutes, on obtient une crème épaisse de couleur caramel clair. Retirer aussitôt du feu et ajouter le bicarbonate de soude. Attention, si vous prolongez trop la cuisson, le sucre cristallise. Dans ce cas, ajouter un peu de lait et mélanger vivement au fouet. Conserver à température ambiante.
Mousse au yogourt
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes ( chantilly ). Incorporer délicatement la crème au yogourt en pliant à la spatule. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au moment de consommer, verser la confiture de lait au fond des verres. Couvrir avec la mousse au yogourt et terminer avec le granité de café.
Source: La cuisine de Fabrice
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