Risotto 101! (trois recettes – aux crevettes; au vin rouge et lardons; et aux courgettes)

Une des recettes qu’on me demande souvent est comment faire un risotto. Il faut dire que j’en fais (abuse est le bon mot!) souvent, dans divers déclinaisons toutes plus aromatiques et cochonnes les unes des autres : aux crevettes, au foie gras et confit de canard, aux tomates et à la roquette, au vin rouge et lardons, aux champignons, etc.

Quand se le tienne pour dit, je suis fou du risotto!