Soupe pancetta et pois chiches

La pancetta (la « pann-chett-a »), une autre merveille culinaire de l’Italie, est un type de bacon séché durant trois mois, mais il n’est pas fumé, contrairement au bacon qui embaume nos matins. C'est différent du goût du bacon, sans être très salé. La pancetta est ensuite la plupart du temps roulée en forme de saucisson, qu'on taille en tranche fine ou plus épais pour faire des lardons: (photo