Poitrine de dinde avec farce à la viande

Je croyais avoir déjà mis ma recette sur mon Blog comme il y a plusieurs cuisinières qui servent de la dinde pour dimanche je suis dans le bon temps ! j'ai déjà servi une autre recette à mes enfants mais ils n'ont pas apprécié, la farce c'est celle de leurs grand-mère paternel alors je ne déroge plus c'est ce qu'ils veulent avoir sur la table quand ils viennent me rendre visite, je sers avec des canneberges en gelées, très souvent je fais cuire la dinde la veille je fais de belles tranches que je dépose dans un plat avec de la sauce et j'étends la peau sur la dinde pour l'empêcher de sécher, je couvre avec un papier aluminium, il ne reste plus qu'à faire réchauffer le jour venu.
.
1 poitrine de dinde avec os et peau, j'avais 1,725kg)
1 oignon haché
1 c.à table de beurre
1 c.à table d'huile
Sel et poivre
2 tasse d'eau
.
Pour épaissir la sauce
2 c.à soupe de Bisto
1/2 tasse d'eau
.
Farce
1 oignon haché fin
2 branches de céleri haché fin
225 gr de boeuf haché....1/2 lb
10 tranches de pain sans la croûte en morceaux
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 c.à thé assaisonnements à volaille
1/2 c,à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
.
Chauffer le four à 350ºF.
Dans un chaudron , mettre beurre et huile à feu moyen faire revenir l'oignon.
Laver la poitrine de dinde et bien assécher, faire dorer avec les oignons, saler et poivrer.
Mettre au four à découvert pour 30 mi. environ surveiller quand les oignons sont bien dorés Ajouter 2 tasses d'eau et couvrir.
Après 1.30 heure regarder si la viande se détache des os sinon faire cuire en surveillant, mettre la poitrine dans un plat couvert.
Mettre le chaudron sur le feu amener à ébullition et ajouter le Bisto délayé dans la 1/2 tasse d'eau , bouillir quelques minutes.
.
Farce
Mettre les morceaux de pain dans le bouillon de poulet pour humecter ( si il n'y a pas assez de bouillon en rajouter ).
Faire revenir l'oignon et le céleri dans du beurre et de l'huile
Ajouter le boeuf haché, bien cuire.
Baisser le feu à minimum.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger
Goûter car c'est déjà cuit. Assaisonner à votre goût ( il faut que ça goûte beaucoup les assaisonnements à volaille.
Mettre dans un plat de 8x8 et déposer des petits morceaux de beurre dessus. Couvrir d'un papier aluminium.
.
Note
Attention pour le sel le Bisto est salé
Je prépare la farce la veille,vers la fin de cuisson de la dinde, je place au four pour réchauffer seulement, 20 mi. environ.