Raviolis frits de poulet au cari rouge, sauce coco-arachide

 Plein de saveurs exotiques comme j'aime..... à déguster en entrée,  au déjeuner, avant le dodo, et même la nuit.... ;)))

Raviolis frits de poulet au cari rouge, sauce coco-arachide
( Jean-François Plante, Plaisirs coupables)

1 paquet de pâtes à won ton décongelées
huile à friture

480 gr ( 1 lb) de poulet désossé, cuit et coupé en petits cubes
2 c. à soupe d'échalotes hachées finement
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
1 c. à soupe de pâte de cari rouge relevée
1 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe de ciboulette fraîche , hachée
sel et poivre au goût.

Sauce

5 c. à soupe de beurre d'arachides crémeux
1 c. à soupe de sambal oelek (pâte de piments)
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 boîte de 365 ml de lait de coco

Chauffer la friteuse préalablement.
Pour les pâtes à won ton, humecter les rebords et les farcir avec la garniture au poulet. ( replier en triangles)
Frire jusqu'à-ce que les raviolis soient dorés et bien croustillants.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Servir les raviolis chauds avec la sauce coco-arachides..... un réel délice....