D'abord il faut cuire l'aubergine. Je la dépose au four, entière. Elle est prête quand elle est ramollie. On n'a plus qu'à enlever la peau une fois qu'elle est refroidie. On fait revenir nos épices à la poêle dans un peu d'huile d'olive. On met celles qu'on veut; graines de coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, fenouil, piment de la Jamaïque écrasées au mortier, avec curcuma, cari, gingembre frais. On ne lésine pas sur la quantité!
On ajoute un oignon et de l' ail émincés, du poivron en minces languettes, puis un piment fort émincé (jalapeno cette fois), puis l'aubergine en dés, puis des tomates en dés et éventuellement un peu de pâte de tomate et on laisse épaissir en mijotant. Après un petit moment on ajoute des pois chiches déjà cuits, et du yogourt si on a envie.
Curieusement, mes enfants détestent l'aubergine et adorent ce plat. Cherchez l'erreur!
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