Une rage de pain!

Non pas une rage de manger du pain, mais une furieuse envie d'en faire, de nouveaux, encore et encore. La faute à l'automne sans doute.

Depuis des années je fais mon pain du matin, pain sans pétrissage et cuit au four en cocotte. Le résultat est parfait; une croûte bien "croûtée", une mie alvéolée...

Ce que je préfère pour le matin, c'est un pain aux raisins et à la cannelle. Mais cette semaine je me suis lancée dans des expériences toutes plus concluantes les unes que les autres.

La base consiste à mélanger

• 3 tasses de farine (j'aime qu'il y ait pas mal de sarrasin ou de seigle)
• 1 cuillère à thé de sel
• 1\2 à 3\4 de cuillère à thé de levure
• 1 1\2 tasse d'eau environ

et à laisser lever ça toute une nuit, puis à faire cuire dans une cocotte chaude, à couvert, à 500 pendant 30 minutes, puis à découvert pendant 10 minutes.

Toujours en suivant la même recette, j'ai remplacé mon sempiternel ajout de raisins et cannelle par toutes sortes d'affaires.

Avec des abricots par exemple et de la cannelle... c'est ben ben ben bon!

Avec du beurre de pomme et encore un surplus de cannelle... c'est à se rouler dans les feuilles d'automne!

Pour les enfants; des pépites de caroube ou chocolat, avec un peu de clou de girofle et cannelle.

Et pour la frime... de la courge en purée, avec muscade fraîchement râpée. D'ailleurs hier soir j'en ai fait griller quelques tranches pour accompagner un plat spécial dont je parlerai bientôt. Délicieux!