Pizza tomatée à l'aubergine

Inspirée par les ingrédients contenus dans la recette de soupe à l’aubergine qu’Oxana a fait paraître sur son superbe blog Pane & Miele, j’ai créé cette pizza rustique à l’aubergine où la tomate et l’ail sont bien présents. Histoire de relever encore plus le goût, sans ajouter trop de piquant, j’ai mélangé un peu d’épices masala indien à la préparation. Comme fromage, au lieu de m’en remettre comme à l’habitude au Parmigiano Reggiano, j’ai opté, comme Oxana le suggère pour sa soupe, de tailler des morceaux d’un bon fromage camembert et de les disposer sur ma pizza avant de l’enfourner.

Résultat : une pizza bien savoureuse qui a su apporter un peu de soleil à notre table à la suite d'une journée froide (oui, déjà!) et pluvieuse de septembre.

À la suggestion d'Oxana, j'ai fabriqué une petite corbeille de papier d'aluminium dans laquelle j'ai disposé les morceaux de tomates et l'ail avant d'enfourner le tout dans un four préchauffé à 400 degrés F (200 degrés C) pour une cuisson de 20 minutes.

Pizza tomatée à l'aubergine
2 pâtes à pizza crue (c'est par ici pour la méthode de cuisson)
1 ou 2 tomates rouges totalisant 350 g, coupées en quatre
4 gousses d'ail pelées et hachées grossièrement
1 ou 2 oignons rouges totalisant 290 g, hachés
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 petites aubergines italiennes totalisant 360 g, pelées à l'économe et coupées en petits cubes
100 ml de bouillon de légumes
fines herbes du jardin au goût (j'ai mis du thym et un peu d'estragon)
1/2 c. à thé de masala indien
sel et poivre du moulin
morceaux de camembert au goût

Mettre les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, les éplucher et les couper en quartiers ou encore mieux les peler avec l'économe à tomates. Fabriquer une corbeille de papier d'aluminium et y déposer la ou les tomates coupées en très gros morceaux et répandre l'ail haché entre les couches. Ajouter un filet d'huile et cuire au four préchauffé à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine et faire revenir 1 minute. Incorporer le bouillon de légumes et les herbes. Laisser mijoter, mi-couvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à parfaite cuisson des légumes.

Préchauffer le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Ajouter les tomates cuites au chaudron contenant les légumes cuits. Avec le piloir à patates, bien écraser la préparation. Ajouter le masala, saler, poivrer et mélanger.

Déposer la garniture d'aubergine sur les pizzas. Bien étendre. Répartir des morceaux de camembert et cuire selon les indications de cuisson décrites plus haut.

Grazie mille Oxana!